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掏羊锅,掏羊锅加盟,做法

时间:2010-3-20 0:25:58 点击:2604

  核心提示:掏羊锅,掏羊锅加盟:老人们都说“猪补三,羊补七”,羊肉性温,冬天吃可相对是大好机遇。听说“掏羊锅”是余杭仓前特有的官方饮食文明,已有100多年历史。...
老人们都说“猪补三,羊补七”,羊肉性温,冬天吃可相对是大好机遇。听说“掏羊锅”是余杭仓前特有的官方饮食文明,已有100多年历史。往年的“太炎故里?第三届仓前羊锅节”,继续工夫将比去年延伸半个月,从11月22日至12月12日,每天半夜到早晨随时随地都可以前往。羊锅节”未到,“掏羊锅”曾经忙开了。一路上大大小小的掏羊锅店都打出了本人的招牌,来交往往的主人纷至沓来。电磁炉除了在羊锅一条街的摊位和农户家里能吃上“掏羊锅”外,位于余杭区仓前镇仓兴路上的仓前大酒店可以品味原汁原味的正宗 “羊锅”。

  美食常与大腕名人扯上关系,一个故事,防辐射服一段脍炙人口的传说,不经意中就流传了一道菜名,就有了所谓的美食文化。掏羊锅有没有这个嫌疑,老吃客不敢断言,但基本元素还是存在的。
  浙江余杭仓前镇素有吃羊肉的习俗,那些卖羊肉的,长年用一只锅子烧制羊肉,整只整只羊放在锅里烧,锅底也不换,一直用,也就是传说中的老汤。羊肉卖了,但总有些羊杂碎遗落在锅里。把那些羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎掏起来吃吃,味道相当鲜美,因此拣了便宜的食客称之为掏羊锅。传说当年乾隆皇帝下江南游至仓前龙泉寺,饥饿难耐,遇上仓前街上卖羊肉的羊老三,羊老三好客,请乾隆到家吃饭,没想到家里没什么好菜蔬,情急之下,羊老三只好“掏羊锅”招待皇上。
  乾隆吃的都是山珍海味,那陈久的羊杂别有一番滋味,乾隆吃得意犹未尽,回去后御书“羊老三羊锅”牌匾,再赏三百两白银。自此,仓前掏羊锅就上了名堂。当然此乃口口相传野史,并不见正传。但仓前倒是出过一个大人物的,国学大师章太炎就出生在这里,尽管章太炎著作等身,但未见他对家乡掏羊锅有过一述,可能因为此乃贪食小事,满腹经纶的国学大师西湖龙井茶不以为然。掏羊锅是在三四年前火起来的,2006年年底,仓前古镇曾经举办“首届仓前羊锅节”,据说,那次羊锅节很热闹,仓前镇仓兴街上,50个烧制羊锅高手,一字排开,盛况空前。老吃客不会开车,去那仓前掏羊锅有所不便。前些天,正好随车友会去了徽州绩溪,回来沿着徽杭古道,又顺路去了余杭仓前。为的就是补上那掏羊锅这一课。
  还未进入仓前镇,路道上赫然矗立着一块大幅广告招牌——仓前掏羊锅,云云……
  仓前镇很小,与那些江南古镇相比,显得有点寒酸,但能够以一道看上去并不高雅的美食作为古镇品牌,也是一种胆略,一种智慧。据说现在掏羊锅有了进步,不仅镇上有,也上了农家乐的台面。我们去的那家农家乐,一排简屋,有包房,有棋牌室,前面一片农田,后面就是厨房,很恬静。
  服务员先端上来一个酒精锅,里边放着滚烫的老汤和羊杂。接着端上来一盆白切羊肉、一盆羊杂,都是煮熟的,颜色有点微黄。羊肉很嫩,没有膻味。江南人吃羊肉大都属于叶公好龙者,想吃,又怕膻味,所以这里的掏羊锅很对江南人口味。羊杂没有膻味很不容易,不知主人用什么方法去了腥。
  原以为,这里的羊肉都是当地产的,因为掏羊锅号称百年历史,若原料产自远方,不宜操作。故当主人介绍说这里的羊肉来自西北的地区,且都是羔羊,老吃客有些怀疑。但口味鲜美,又不得不让你信以为真。有时,无伤大雅地以讹传讹是种乐趣,不会有人较真,如果较真反而有推波助澜之功能了。
  这里的掏羊锅最成功的地方是将当地新鲜菜蔬作为组合一起推介。当人们塞满了一嘴浓郁羊肉时,再尝些新鲜菜蔬,口感便有了层次,有了变化,有了撞击,便更多一份舒坦和惬意。


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